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我們都知道食堂是人員聚集的地方，人比較多，口味也不同的比較多，所以小鍋飯比較眾口難調(diào)也比較麻煩，現(xiàn)在大部分食堂采用的都是大鍋炒菜為主，米飯為主食，所以大鍋灶，蒸飯車是食堂的主要設(shè)備。
食堂主要分為烹飪間，面點(diǎn)間，加工間，洗碗間，庫(kù)房，大一點(diǎn)的會(huì)有冷庫(kù)，售賣間，每個(gè)間里的設(shè)備主要就有以下幾種。
烹飪間：低湯灶，蒸飯車（24盤，能供200人用餐），大鍋灶（80大鍋灶，一般能共80-100人用餐），水池，工作臺(tái)，和冷柜，根據(jù)菜品不同也可以搭配炒灶和煲仔爐。
加工間：水池，貨架，工作臺(tái)為主。比如洗菜機(jī)，多功能切菜機(jī)，鋸骨機(jī)等。如果大型食堂可以選擇匹配一些自動(dòng)化機(jī)器
洗碗間：水池，工作臺(tái)，消毒柜，碗柜為主。洗碗機(jī)可以根據(jù)人數(shù)和實(shí)際的預(yù)算去匹配想用的洗碗機(jī)，如果想收餐更方便可以選擇使用傳送帶。
庫(kù)房：貨架，米面架，冷柜。如果用餐人數(shù)比較多，蔬菜配送比較麻煩，可以選擇匹配冷庫(kù)來(lái)進(jìn)行日常食材的儲(chǔ)存。
售賣間：保溫售飯臺(tái)，布菲爐。售賣模式可以采用不同的售賣模式，一種是傳統(tǒng)的售飯臺(tái)售賣模式，一種是自助打餐模式，可以根據(jù)自己不同的需求去選擇設(shè)計(jì)，如果預(yù)算較高，可以選擇智能售賣，全部采用智能化設(shè)備。
